Transformation et valorisation du fruit du pain Artocarpus Altilis
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Produktnummer:
9786205279939
L'arbre à pain (Artocorpus artilis) est un fruit à haut rendement énergétique, mais sous-utilisé, qui constitue une bonne source de nutriments. L'arbre à pain est un arbre à feuilles caduques qui pousse rapidement dans des conditions favorables. Il atteint une hauteur de 0,5 à 1,5 m par an et le diamètre de son tronc est de 0,5 à 1 m au cours des 10 à 12 premières années. Comme l'arbre à pain brut ne contient pas de gluten et a une durée de conservation limitée, des efforts ont été faits pour transformer le fruit en farine. La farine d'arbre à pain se conserve mieux que le fruit brut. La farine d'arbre à pain transformée est incorporée dans une variété de plats comme des biscuits, des gâteaux et d'autres produits de snack comme le Chin Chin et bien d'autres encore.
| Autor: | Alagirisami, Reni |
|---|---|
| EAN: | 9786205279939 |
| Sprache: | Französisch Deutsch |
| Seitenzahl: | 56 |
| Produktart: | kartoniert, broschiert |
| Verlag: | Editions Notre Savoir |
| Schlagworte: | Transformation Séchage transformation fruits à pain sous-utilisés |
| Größe: | 150 × 220 |
