L infection par H. pylori provoque une inflammation qui peut persister asymptomatiquement ou évoluer vers des pathologies gastroduodénales sévères telles que les ulcères et le cancer gastrique. Plusieurs cytokines et peptides antimicrobiens sont impliqués dans la modulation de la réponse inflammatoire de la muqueuse épithéliale gastrique lors de l infection par H. pylori. Ce travail a porté sur l étude des interactions entre la bactérie et les cellules gastriques dans deux modèles. L étude in vivo sur un modèle murin a permis de décrire un profil de la réponse antimicrobienne liée H. pylori. La majeure partie de cet ouvrage décrit la conception et le développement d un protocole expérimental de culture primaire de cellules épithéliales gastriques humaines à partir d estomacs obtenus après gastrectomie partielle chez des sujets atteints d obésité morbide. Ce travail a permis de modéliser et de caractériser in vitro plusieurs aspects de la réponse inflammatoire associée à ce pathogène dans la muqueuse gastrique humaine. Des cellules à phénotype de cellules souches ont été isolées et des caractérisations phénotypiques et moléculaires ont été initiées pour déterminer leur nature.