. Les orientations futures et les recommandations sur ce sujet sont présentées dans les conclusions. Avec l'augmentation continue de la population, la demande mondiale de viande a augmenté de façon exponentielle, ce qui exerce de nombreuses pressions sur l'environnement. La production de viande nécessitant de grandes quantités de terres et de ressources, les industries alimentaires s'orientent de plus en plus vers l'utilisation de sources de protéines alternatives, telles que les insectes, pour les produits alimentaires. La consommation d'insectes a déjà été largement acceptée et mise en oeuvre dans les pays situés en Afrique centrale et occidentale, ainsi qu'en Asie du Sud-Est. Cependant, les efforts visant à faire évoluer l'industrie alimentaire vers des protéines à base d'insectes dans les sociétés occidentales se sont avérés plus difficiles, car la consommation d'insectes est souvent perçue avec répulsion et scepticisme. Les insectes sont des animaux d'élevage idéaux car ils peuvent se développer au sein de populations très denses dans de petits espaces, peuvent se développer rapidement avec des taux de survie élevés et sont très reproductifs.