Le riz est un produit de base très important en Indonésie et est un ingrédient alimentaire consommé par plus de la moitié de la population mondiale.Dans le processus de broyage du riz en riz blanchi obtenu sous-produits sous la forme de : son / son (8-12%) qui est l'enveloppe, produite à partir du processus de broyage est une partie du riz broyé, qui est une quantité très potentiel à être utilisé de façon plus optimale. Jusqu'à présent, la plupart de l'utilisation du son de riz comme alimentation animale, même si le son a un très bon contenu nutritionnel. Le son de riz contient des vitamines (complexe de vitamine B et vitamine E), des protéines, des graisses, des minéraux (calcium, magnésium, phosphore, niacine), de l'oryzanol et certains d'entre eux sont des antioxydants qui peuvent inhiber le processus d'oxydation, ce qui peut finalement aider à réduire le risque de diverses maladies dégénératives. Une maladie dégénérative est une implication due au stress oxydatif causé par l'accumulation de radicaux libres dans les tissus de l'organisme. Les composés antioxydants jouent un rôle très important dans la santé. Le contenu du son a une activité antioxydante, de sorte que le son a le potentiel de réduire le risque de maladies dégénératives.