Lamm und Zicklein - nose to tail
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Produktnummer:
9783818600815
Abseits von Filet und Entrecôte feiern lange vernachlässigte Fleischteile ihre Wiederentdeckung: Das Nose-to-Tail-Prinzip zeugt nicht nur von Respekt vor dem Tier - es bringt auch neue, innovative Köstlichkeiten auf den Teller. Spitzenkoch Detlev Ueter kocht ganzheitlich und restlos: Vom Lammleber-Parfait über Ziegencurry und Lammkutteln bis zum gratinierten Lammkarree. Lernen Sie in über 80 Rezepten die Zartheit und das unvergleichliche Aroma von Lamm- und Ziegenfleisch kennen. Daneben bietet das Buch Rassenporträts, Infos zur Fleischreifung und -klassifizierung, wichtige Gartechniken sowie eine Teilstück- und Gewürzkunde. Kochen von der Schnauze bis zum Schwanz - und das mit Hingabe.
| Autor: | Ueter, Detlev |
|---|---|
| EAN: | 9783818600815 |
| Sprache: | Deutsch |
| Seitenzahl: | 160 |
| Produktart: | kartoniert, broschiert |
| Verlag: | Verlag Eugen Ulmer |
| Veröffentlichungsdatum: | 13.03.2018 |
| Untertitel: | Warenkunde, Küchenpraxis und Rezepte |
| Schlagworte: | Fleisch-Kochbuch Lamm-Kochbuch Ziegen Fleisch-Kochbuch / Wild-Kochbuch / Wildküche / Wildgerichte |
| Größe: | 13 × 170 × 237 |
| Gewicht: | 536 g |
