Das vorliegende Buch gibt eine allgemeine Einführung in Ovalbumin, das zur Familie der Serpine gehört, obwohl es keine proteasehemmende Wirkung besitzt. Ovalbumin ist für Studien von großem Interesse, da seine Struktur ein Modell für die Struktur der hemmenden Serpine darstellt. Heutzutage werden Proteine aus Eiklar typischerweise durch Elektrophorese, Ionenaustauschchromatographie, Größenausschluss-Flüssigkeitschromatographie, Ultrafiltration, Adsorption und andere Verfahren aufgetrennt. In diesem Buch haben wir alle verfügbaren Methoden besprochen, mit besonderem Augenmerk auf Salzfraktionierung und Gelfiltrationschromatographie. Hühner-OVA ist ein T-Zell-abhängiges Antigen, das häufig als Modellprotein für die Untersuchung antigenspezifischer Immunreaktionen bei Mäusen verwendet wird. Es ist ungiftig und inert und schadet daher den Tieren nicht, selbst wenn keine Immunreaktion ausgelöst wird. Daher haben wir in diesem Buch die detaillierten Protokolle für die Immunisierung von Ratten mit Ovalbumin, die Isolierung und Quantifizierung von Antikörpern (IgG) aus Rattenantiserum besprochen.